中年是一個人的黃金時代，它總是與事業(yè)有成，安定充裕聯(lián)系在一起的。但是如果不注意調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，身體便開始發(fā)胖，同時人體的生理機(jī)能由旺盛期步入衰老期，機(jī)體各組織器官的功能開始逐漸衰退。從30歲起，各項(xiàng)生理機(jī)能將以每年0.7%至1%的速度下降;同時，心血管系統(tǒng)輸血能力每年下降0.7%，這就很容易導(dǎo)致冠心病、高血壓、心臟病等心腦血管疾病和癌癥的發(fā)生。
國內(nèi)外營養(yǎng)學(xué)專家揭示了最新的花生、花生油研究成果：在花生、花生油中發(fā)現(xiàn)了能夠有效預(yù)防心腦血管疾病的天然活性物質(zhì)———白藜蘆醇、預(yù)防心臟病和癌癥的貝塔谷固醇和能夠延緩衰老的單不飽和脂肪酸。
白藜蘆醇能夠有效抑制血小板的非正常凝聚，從而預(yù)防心肌梗塞和腦血栓塞;能有效保護(hù)缺氧心臟，預(yù)防動脈粥樣硬化;能有效恢復(fù)燒傷或失血性休克引起的心輸出量下降;還能擴(kuò)張動脈血管改善微循環(huán)。它是生物體自我保護(hù)延續(xù)種群生命所需要的重要物質(zhì)，它還被美國《抗衰老圣典》列為“100種最熱門有效抗衰老物質(zhì)”之一。
單不飽和脂肪酸，可以降低血液總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇(有害膽固醇)的同時，卻不降低高密度脂蛋白膽固醇(有益膽固醇)。多吃富含單不飽和脂肪酸的食物，還能夠起到苗條身材的作用。在食用油家族中，含單不飽和脂肪酸最高的是橄欖油和食用油，含量分別達(dá)到72%-80%和58%-68%。
作為植物中的天然成分，貝塔谷固醇可以通過多條途徑預(yù)防癌癥，包括抑制細(xì)胞分裂，通過改變某些促進(jìn)腫瘤生長的激素的活動來加速癌細(xì)胞的死亡。此外，科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)，貝塔谷固醇確有降低血液中膽固醇的作用，從而有效預(yù)防心腦血管疾病。
人的衰老是不可避免的，這是自然規(guī)律，但并不是不可以改變的。中年人多吃花生膳食可以推遲和延緩衰老過程�？茖W(xué)研究發(fā)現(xiàn)，中年人可以通過食用花生制品，如花生、花生油、花生醬等，獲取大量的單不飽和脂肪酸，延緩和推遲人體各組織器官功能的衰變或喪失。因此，每日用花生油炒菜和烹飪，不僅能夠增強(qiáng)身體器官的機(jī)能，延緩人的衰老過程，而且能夠在享受美味的同時，調(diào)整人的生理和心理狀態(tài)，釋放來自外部的壓力和緊張感，并能抗抑郁，換個好心情。
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